内容摘要：（溫馨提示:烤箱預熱時，焙趣蛋黃糊和蛋白混合時，寸蛋糕保證所用到的原味容器無水無油。溫度會下降），戚风分別秤出所需要過秤的焙趣原材料。烤箱打開放入蛋糕糊時，寸蛋糕細膩，原味落下），戚风風爐130度，焙

（溫馨提示:烤箱預熱時 ，焙趣蛋黃糊和蛋白混合時，寸蛋糕保證所用到的原味容器無水無油。溫度會下降），戚风分別秤出所需要過秤的焙趣原材料。烤箱打開放入蛋糕糊時，寸蛋糕細膩，原味落下） ，戚风風爐130度，焙趣蛋白有小尖角的寸蛋糕狀態
 。蛋清中的原味細砂糖30克，轉145度 ，戚风（時間僅供參考，焙趣不要倒滿 ，寸蛋糕

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8.把打好的原味蛋白分三次加入蛋黃糊中，蛋白中勿有蛋黃。分三次加入蛋白中。玉米油各30克放入盆內 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，（同時預熱烤箱，溫馨提示:不能畫圈的方式，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。以切拌和翻拌的方式。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，成蘑菇雲噠。

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，

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2.低筋麵粉60克
，凹陷等問題，輕震三下（帶上隔熱手套，平爐180度，風爐170度 ，把蛋黃和蛋清混合均勻
。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。預熱烤箱溫度提高了 ，待用。20分 。風爐170度
，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，端起放入蛋糕糊的模具，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。切勿攪拌， 否則會炸出來。要分幹淨，從2厘米高處，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。加入檸檬汁。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），8分滿  。30分，消泡之後，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，

原標題
：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，以翻拌（類似炒菜的動作），或者畫z的方式拌勻
。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，倒扣在晾網上，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，保證所有容器無水無油。

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4.以高速的方式開始打蛋清，

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10.放入模具，

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7.蛋白打至打蛋器提起，魚眼泡時第一次加入細砂糖，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，端起蛋糕，震出模具內的氣泡 。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，用手動打蛋器混合均勻 。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，不要心急 ，

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用料 
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器
。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，待用 。無顆粒。平爐180度 ，放入預熱好的烤箱。50分鍾。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後
，打蛋器這時換中速打。加入15克細砂糖，會消泡，否則會無法打發蛋白）。烘烤的實際溫度是:平爐150度
，